秋天的這一口“蟹”逅
“秋風起，蟹腳癢”，每年的秋季，江南人盼望著這只來自湖泊中的大閘蟹，而在閩南，人們更喜歡紅蟳，它個頭大，顏色鮮紅，肉質清香，膏體肥美，鮮甜美味。
農歷九月至十月是閩南人食紅
蟳的最好時機。紅蟳喜歡穴居，到了夜間才會爬出去覓食。在漲潮的夜晚，紅蟳就會比平?；钴S。于是，漁民經常在夜里到海邊尋找這一口鮮甜。
一只紅
蟳在閩南人手中，吃法多種多樣，民間吃紅蟳多以老酒、姜干煎。為了防止烹煮過程中蟹腳脫落，人們會在烹煮前，先用筷子或者竹簽從蟳嘴里插入，待紅蟳不動了才下鍋。食用時。閩南人喜歡舀一小勺醋淋在蟹肉和蟹黃上，一是解膩、二是去腥。
后來，人們還會用紅蟳來做紅蟳飯。紅蟳飯的地位非同尋常，《舌尖上的中國》第一季的分集導演鄔虹稱這道菜為“福建人吃蟹的最高境界”；美食家蔡瀾也對這道菜贊不絕口。一份份紅蟳飯，訴說著對家鄉的記憶；顏色鮮艷紅亮的蟹殼，描繪出閩南人對海洋與生活的熱愛。（陳嫣蘭）
責任編輯：凌芹莉
- 相關閱讀:
-
豐富多彩的僑批封2023-10-12泉州：有趣的老街巷名2023-10-19
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 沈白高鐵進入靜態驗收階段
2025-04-25 16:56 - 2025年兩院院士增選工作啟動
2025-04-25 16:36 - 我國風光裝機歷史性超過火電
2025-04-25 16:36 - 三星堆原綜合館閉館兩年后重新開放，官方：26日晚一次
2025-04-25 16:15 - 七百余件迪士尼周邊物資以28萬元被拍下，拍賣方：沒想
2025-04-25 16:14 - 00后小伙真實姓名“朱雀玄武敕令”，已申請改名“周天
2025-04-25 16:07 - 女子以死逼男友簽百萬“分手費”？法院判了！
2025-04-25 16:07
- 沈白高鐵進入靜態驗收階段
- 猜你喜歡:
-
探尋泉州鮮為人知的皇族密碼 感受千百年流風遺韻2017-08-16西街的身世：為何她的巷子越來越窄2017-08-15從僑批中看華僑生活2023-11-23
-
評論(秋天的這一口“蟹”逅)