節(jié)后減肥者的保健菜 雜蔬炒蝦仁
原料：去皮荸薺100克、去皮冬筍100克、去皮板栗100克、大白菜梗100克、豆腐干100克、紅椒1個、蝦仁150克、香蔥段、姜絲少許
調(diào)料：黃酒1湯匙、油、鹽、雞精、水淀粉適量
做法：
1、將荸薺去皮切片，冬筍切片后放沸水鍋中焯一下?lián)瞥?用冷水下鍋)，板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成二半，蝦仁用清水漂洗干凈；
2、大白菜梗洗凈后切片，豆腐干切片，紅椒切塊，蔥切段、姜切絲；
3、蝦仁用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r水；
4、炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，加入蔥、姜炒出香味；
5、倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍片和板栗略炒，然后放入豆腐干片、紅椒炒勻，加入黃酒、鹽，放入少量湯水，加入蝦仁炒約二分鐘，加入雞精，勾芡拌勻即可。
小貼士：
將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落；蝦仁用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r水這樣會使蝦仁入口更嫩。
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