漳州大酒店力薦清涼美味麥香黃魚涼瓜青

來源:海峽都市報閩南版 2011-07-29 00:00 http://www.fafqdl.cn/

[摘要]炎炎夏日，能否來幾道清淡之余又能挑起食欲的魚肉菜。現在小編就推薦三道清涼美味。

　　炎炎夏日，能否來幾道清淡之余又能挑起食欲的魚肉菜，有魚有肉又有菜，下飯之余還營養十足，品完之后還能爽口又爽心？

　　今天，就讓漳州大酒店一品佳肴餐廳的廚師長陳海成露一手，把他潛心研制出的三道夏日清涼風味菜統統拿出來，與您分享吧。

1、麥香黃魚涼瓜青

　　主料：長江黃花魚1條（1.5斤）、有機涼瓜、燕麥、黃粟米、瑤柱（干貝）

　　做法：先用十三種調料腌制好黃花魚，再蒸熟；把涼瓜青煮熟墊底，再將燕麥、黃粟米、干貝等輔料勾芡淋在黃花魚上面。

　　推薦理由：經過腌制再蒸熟，黃花魚的鮮味由內而外地散發出來，沒有鮮魚的腥味，而是魚香彌漫，夾一塊放入口中，你就會發現它的肉質鮮嫩無比，絕對能帶給你不一樣的驚喜。再配上涼瓜，瑤柱（干貝），鮮味更濃，而燕麥又能增加口感，這一道菜，絕對是一款清熱解毒、養血養氣的時令消暑好菜。

2、蜜椒子姜雪花牛肉

　　主料：雪花牛肉、日本紫心番薯、鮮嫩子姜、蜜桃、菠蘿

　　做法：將腌好的子姜加雪花牛肉、哈密瓜一起炒熟，放到盤里。把日本紫心番薯、彩椒煮熟，繞主料邊上放（造型上增色，食用時增味不少）。

　　推薦理由：與子姜混合炒過的牛肉略帶姜的清香，另有哈密瓜的甜味，入口的牛肉香甜嫩滑，搭配腌制過又過油的子姜，酸甜爽口，紫薯外脆內軟，是一道夏季清涼開胃菜，值得一試。

3、鮑汁黑豚肚

　　主料：美國黑豚豬肚

　　做法：用鮑汁直接把黑豚肚燜熟；然后，把淮山、小堂菜煮熟，放置在盤邊。

　　推薦理由：選用的是豬肚頂部最爽口富有彈性的部分，燜過鮑汁的豬肚肉質綿軟，鮑魚香味滲透進豬肚中，嚼上一口，你會驚艷于豬肚也可以有此種風情別味，再搭配綠色健康的淮山吸汁，回味無窮！

責任編輯：hdwmn_shj

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