蓮藕木耳炒肉片
食材明細(xì)：蓮藕 一個(gè)、豬肉 150克、木耳 20克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖 、水淀粉、十三香、料酒、味精、生抽
做法：
1蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。
2五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3蓮藕切成薄片。
4切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
5鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。
6倒入碼好味的肉片。
7翻炒至肉色發(fā)白。
8再略炒5、6下，盛出。
9下入蓮藕片。
10一勺醋。
11一勺白糖。
12半勺鹽，快速翻炒均勻。（因?yàn)橹叭馄呀?jīng)碼過味了）
13炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。
14放入黑木耳。
15繼續(xù)大火炒勻。
16最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
17盛盤上桌。
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