百搭不失本色才是紅燒肉的真諦：紅燒肉粉
原料：五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等。
做法：
1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。
2、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感。
3、等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí),把鍋里的油倒出來(lái)，加入一大勺白酒。
4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個(gè)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味。
5、等到肉燉到五成熟熟時(shí)，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮。
6、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時(shí)，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。
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