在家自制最具人緣的街頭小吃 雞蛋灌餅
原料：面粉、雞蛋、油、花椒鹽、生菜。
做法：
1、面粉用溫水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片；
3、在面片上涂少許油撒上花椒鹽，把面片卷起來；
4、切成小段；
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓；
6、搟成薄餅；
7、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
8 、油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
11、雞蛋加鹽混合均勻；
12、用筷子在餅邊捅開一個小口，將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
13、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
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