泉州：蘑菇中毒高發(fā)季野外蘑菇不要采食

來(lái)源:閩南網(wǎng) 2025-04-28 17:33 http://www.fafqdl.cn/

　　閩南網(wǎng)4月28日訊（閩南網(wǎng)記者尤燕姿）“五一”假期即將來(lái)臨，正值春夏交替時(shí)節(jié)，氣溫上升，雨水增多，今日上午，泉州市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布提示，出游的市民千萬(wàn)謹(jǐn)記，不要隨意采摘食用蘑菇，以免中毒；此外，這個(gè)季節(jié)是食源性疾病高發(fā)時(shí)期，食品安全也要多留心。

野外蘑菇不隨意采食

　　隨著升高，雨水增多，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期。泉州市疾控中心工作人員介紹，根據(jù)近幾年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)提示，大青褶傘是泉州市蘑菇中毒最常見(jiàn)的毒蘑菇。大青褶傘通體白色，有的張開(kāi)足有成人手掌的兩倍，傘蓋上點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的褐色突起。在城鄉(xiāng)的草地、路旁、公園、花園、菜地、荒地，甚至鋸末堆、垃圾堆旁地上都能生長(zhǎng)，是離人群最近的毒蘑菇。此菌毒性較大，食后能引發(fā)嚴(yán)重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，并且對(duì)肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)等也能造成損害，且有致命的可能。

大青褶傘有毒（來(lái)源泉州市疾控中心）

　　一般來(lái)說(shuō)，毒蘑菇的顏色通常較為鮮艷，具有疣、疙瘩、紅斑、溝托、溝裂等特征。它們的菌蓋上可能有凸?fàn)睿婧駥?shí)，菌柄上可能有菌托或菌環(huán)。此外，毒蘑菇的分泌物通常為稠濃狀，呈赤褐色，而無(wú)毒的蘑菇則通常分泌物清亮如水。

　　泉州市中醫(yī)院肝膽脾胃科副主任醫(yī)師陳文炎介紹，市民朋友如果無(wú)法辨別蘑菇是否有毒，最好不要隨意采食野生蘑菇。如果吃了蘑菇后，數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀；或者相繼出現(xiàn)頭暈、嗜睡、幻覺(jué)、煩躁不安、行為怪異、意識(shí)模糊、昏迷，甚至呼吸心跳停止等癥狀，那極有可能是吃了毒蘑菇。應(yīng)該及時(shí)撥打120，到醫(yī)院急救。在等待救治過(guò)程中，可以用簡(jiǎn)單的辦法催吐，如大量飲用溫開(kāi)水或者淡鹽水，使用手指、筷子刺激咽部促使嘔吐出毒物。

謹(jǐn)防細(xì)菌性食源性疾病

　　此外，隨著氣溫升高，發(fā)生細(xì)菌性食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也隨著上升。近幾年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)提示，泉州市細(xì)菌性食源性疾病最常見(jiàn)的致病因子為副溶血性弧菌和沙門(mén)氏菌，夏、秋季為高發(fā)季節(jié)。

　　副溶血性弧菌主要污染的食品是海產(chǎn)品，如果吃了未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，就容易引起食源性疾病的發(fā)生。主要臨床表現(xiàn)是急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等癥狀，腹瀉多呈水樣便，病程常為2-3天，恢復(fù)較快。

　　沙門(mén)氏菌常寄居在人和動(dòng)物體內(nèi)，常污染肉、蛋、奶及其制品。常見(jiàn)的感染癥狀是嘔吐、腹瀉、腹痛等，重者可引起脫水、休克，甚至引發(fā)敗血癥。預(yù)防細(xì)菌性食源性疾病，做到保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

責(zé)任編輯：凌芹莉