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駐足刺桐城 讓味蕾帶你環游世界品嘗各地美食

來源:閩南網 2014-09-12 10:09 http://www.fafqdl.cn/

  閩南網9月12日訊 之所以會誕生無國界或無食譜餐廳,皆是因為整個中國甚至地球的文化越來越交融。

  泉州人別的未必喜歡,就好這一口吃了。而今,各式各樣的異域餐廳、風情料理林立街頭,即便你因為繁忙的工作無法遠行,也可以在刺桐城里玩轉味蕾地球村,犒賞平日鮮少呵護的胃,也安撫匆匆漂泊的心。

  新加坡海南雞飯 用雞湯烹煮出鮮香米飯

  你是不是也以為,海南雞飯就是海南的特色菜?那可就大錯特錯了。這道菜可是新加坡的準“國菜”呢,只是因為一位從海南到新加坡闖蕩的人以這種雞飯為生,不忘故土恩情,所以才把它命名為“海南雞飯”。

  相信有看過《12道鋒味》的讀者們,對于謝霆鋒帶著“小吃貨”桂綸鎂在新加坡搜尋到的海南雞飯的畫面印象頗深。在專做海南雞飯的百年老店里,師傅對每一只雞的重量都要精挑細選,出鍋后還要先用冷水浸泡,讓雞肉變得鮮嫩緊實,再用手按摩雞的關節為它松筋骨。所有的美味,勢必都是有所講究的。

  在泉州酒店的總廚推薦菜單里,記者就找到了海南雞飯的蹤跡,據巴黎城西餐廳相關負責人介紹,泉酒做的海南雞飯就是由來自新加坡的名廚主理,精選了肉質細嫩、滋味鮮美的上等雞肉和特級泰國香米為原料,佐以蔥、辣醬、姜等輔料,就為了呈現一道最正宗的雞飯。

  海南雞飯最大的特色就是用雞油和雞湯一起蒸煮,所以特別香滑可口。在節目里,謝霆鋒也教了大伙們一招,在家里做米飯,可以把香茅切開放入鍋中,可以提升米飯的香氣噢。

 臺灣眷村風格食肆

  濃濃的60年代夜市風情

  從去年8月起,泉州人也可以到臺灣自由行啦,你是不是也時常聽身邊的朋友說:“我們來去臺灣吧!”然后……大家也只停留在說說而已的節奏。臺灣雞排店、餐廳已遍布泉州大街小巷,但似乎還是少了點什么。

  最近,在市區有一家新開的60年代臺灣夜市風格的“寶島小食代”被眾多吃貨們挖掘了出來。在這里,你可以看到臺灣最傳統的生活形態,裝著霓虹燈的小吃鋪、掛在墻上的豎排菜單、用單車拉著的香腸車……老板鄭嘯林是泉州知名音樂人,特別喜歡文化創意的東西,去臺灣之后,就被那里濃濃的夜市風情給吸引了,便萌生了把文化和餐飲作結合的想法。

  鄭嘯林特意從臺灣請來的廚師團隊,父輩們都是在眷村老街擺過小吃攤,因而特別能抓住那份古早滋味的精髓。如今,也有許多臺灣人會跑到“寶島小食代”去想念家鄉味。

  除了鹵肉飯、雞腿飯、雞排、花枝丸這些眾所皆知的臺灣小吃,你也一定不要錯過最有特色的臺式烤香腸,多汁的香腸一口咬下去,再加上一片生大蒜入口,簡直好吃到不行。臺式香腸還有多種口味,比如高粱酒、墨魚、黑胡椒、辣味、原味等。還有米粉攤上的“黑白切”也別有風味,豬舌、大腸、豆干、青菜……隨手點上那么一堆,再加入特色調味一拌,真是太棒了!

  酸辣甘甜的越南河粉

  滋味妙不可言還能瘦身

  越南菜歷來是清淡不油膩的美味代表。眾多主打泰國菜的餐廳里,常常不乏越南美食的身影,位于市區的粉壹仟則是一家主打越南火車頭河粉的美妙食肆,綠色調的裝修風格相當小清新。

  為什么是火車頭河粉呢?因為相傳以前的越南火車站總有河粉賣,人們也習慣在上下車時吃上一碗牛河粉,久而久之“火車頭”就成了河粉的代名詞。也有說“火車頭”的由來是河粉的美味吸引人們競相排隊爭搶購買的比喻和形容。

  熱乎乎的河粉上面鋪著色彩繽紛的鮮蔬,一看就讓人食指大動!越南河粉的好味道正是源自于它由牛骨牛腩熬制、并添加了魚露的湯,吃之前,還要先把青瓜、胡蘿卜、生菜、蔥白和九層塔這些鮮蔬倒入其中攪拌,再擠壓鮮檸檬滴汁提鮮,美味自是妙不可言。如果覺得不夠味,這些蔬菜還可以選擇餐廳特調的泰國辣醬或甜面醬蘸著食用。在粉壹仟,有11種河粉口味可供挑選,香辣牛腩粉、紅燒筍絲排骨河粉都是食客們的最愛。(海都記者 趙晶)

責任編輯:蘇仕穎
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