日前，2024年第二批全國名特優新農產品、特質農品名錄公布，德化棘胸蛙新增為名特優新農產品；戴云農家德化黑雞、龍翰黑兔、十八格黃花菜上榜特質農品，并在山東濟南2024全國名特優新農產品產銷對接活動中榮獲最受歡迎產品。

　　近年來，德化縣立足“三黑三黃三寶”等優質資源，積極培育具有地域特色的名特優新農產品、特質農品，加大特質農品宣傳推介和扶持力度，著力打造一批市場影響力大、競爭力強的“名特優新”品牌和區域公共品牌，擴大名特優新農產品規模，增加名特優新農產品的有效供給。目前，已培育全國名特優新農產品13個、國家農產品地理標志8個，國家特質農品3個，入選全省第一個“全國名特優新農產品整體推進試點縣”。

戴云農家優質黑雞

　　在德化縣上涌鎮曾坂村戴云農家黑雞雞苗孵化基地，記者看到一只只黑色種雞關在籠子里，場面很是壯觀。工作人員戴著口罩，忙著挑選孵化的雞蛋。

工作人員用燈光照射，挑選雞蛋

　　“德化黑雞作為福建省優質肉雞種質資源，我們擴繁場雞苗全部從三班鎮龍闕村德化黑雞保種場引進，確保種源純正與優良。”戴云農家負責人曾憲仲告訴記者，孵化的雞蛋要求在48-60g之間，孵化出的雞苗達到45g及以上才算符合標準，采取統一編號、統一飼養、統一用藥，每一批出欄的黑雞都是“有身份”的雞，佩戴的腳環上不僅有標識信息，還附有二維碼，掃碼可查詢該黑雞的孵化場地、防疫頻次和所屬合作社等信息，實現全程可追溯。2024年已出欄黑雞13萬羽，銷售額1500萬元。

　　此外，他們組織農戶成立農民專業合作社—德化黑雞產業合作社，負責全縣黑雞品牌建設和飼養質量把關，通過統一匹配雞苗、采購腳環、組織人員隨機抽查等方式，確保養殖戶按照統一標準進行飼養和管理。同時，合作社還制定了嚴格的管理規定，進一步強化了品質保障；組建農產品銷售公司，讓戴云農家黑雞銷往全國各大城市，乃至走向世界餐桌……

　　近年來，德化縣采取“政府提供政策支持和技術指導，企業負責生產和銷售”的模式，有效整合資源，共同推動德化黑雞品質提升，促進黑雞產業發展。2023年，全縣德化黑雞出欄量為151.66萬羽，德化黑雞產業全產業鏈產值達6.1億元。

專業養殖品質可靠

　　走進德化縣潯中鎮龍翰村黑兔專業養殖場，記者看到工人們正在忙著處理黑兔，貼標后送到生鮮超市及顧客手中。“對于黑兔養殖，消費者最關心的是藥物殘留是否超標、飼料是否有添加劑以及生長周期是否達到規定的天數。”龍翰黑兔負責人陳清木說，合作社通過建立農產品質量安全可追溯系統，對每只黑兔進行全程監控，消費者可通過掃碼看到黑兔的肉感品質、批次和飼養時間。

“套房式”養殖黑兔

　　早在2008年，他創辦了吉盛黑兔養殖有限公司，進行第一批300多只黑兔養殖，因為技術不成熟，導致虧損。當時政府鼓勵農民回鄉創業，打響“三黑三黃”品牌，每只黑兔給予8元的補助，讓他再次堅定了創業信心。之后，他通過找農戶購買種兔進行交配繁殖，向縣養殖專家請教，經過一年多摸索，培育了種兔1000多只。經過多年探索，公司采用“套房式”養殖，大大提高了黑兔養殖成活率。

　　“我們的種兔培育，從第三窩開始挑選，保證品種的純正。”陳清木說，公司現有1080只種兔群，一年可出欄黑兔16萬只，年銷售額260萬元。

　　德化龍翰黑兔于2016年入選國家地理標志農產品、2021年獲評全國名特優新農產品名錄。“目前，黑兔存欄12000多只，今年年底公司將擴場養殖，爭取2025年3月翻一番。”陳清木滿懷信心地說。

古法制作點花成金

　　近日，德化縣春美鄉家家戶戶的晾曬架上，黃花菜鋪滿圓圓的竹匾，恣意地暢享著陽光的味道，點點金色掩映著綠色田園，整個鄉村了然生趣。十八格黃花菜種植基地負責人陳為淵介紹說，“十八格黃花菜條身緊長、均勻飽滿，品相良好，無論是種苗還是鮮花，收購價都比其他產區高，干制品更是供不應求。”

工作人員將黃花菜推進蒸房蒸制（吳有森攝）

　　走進春美鄉村民蘇金星家中，他正將采摘的新鮮黃花菜倒入蒸籠里，架在燒開的沸水鍋上蒸煮。“蒸好的花蕾，須燜捂20分鐘，讓其自然冷卻。經涼透后，曬出來色澤金黃、味佳、條直。燜捂時間太久，花蕾的組織會軟化，曬干后會變黑，質量欠佳。攤晾時不要用手翻捏，否則會發酵變酸。”黃花菜干古法制作示范戶蘇金星說，“采回的黃花菜要盡快進行干制，否則就會開花，一旦花苞綻放質量就會大打折扣。所以在蒸煮前我們也會進行一輪分揀，挑揀出已開放的花蕾。”

村民在自家院子晾曬黃花菜（賴建明攝）

　　晴天晾曬是黃花菜干制的一道重要工序，但受天氣因素制約明顯。為減少晾曬時機延誤帶來的損失，近年來，合作社引進大型干制設備，不僅有利于更加精準地掌控干濕程度，更大大提高了黃花菜干制產能。“一直以來，我們合作社始終秉承生態種植、傳統制作的理念，對產品質量進行嚴格把控，產品在國內市場持續走俏。”十八格黃花菜專業合作社負責人張秋菊自豪滿滿地說。

　　“我們春美鄉出產的黃花菜富含蛋白質、維生素C、氨基酸等，營養價值很高，相較于國內其他產區，十八格黃花菜吃起來口感脆嫩，不僅不發酸，還能口齒留香，是滋補美味的送禮佳品……”合作社工作人員如數家珍地向客戶介紹道。

　　“為了更好滿足市場多樣化需求，我們也不斷在產品包裝設計上下功夫，推出不同克數、不同風格的產品包裝，極大地豐富了客源群體。”張秋菊說，“此次山東濟南產銷對接第二天，我們已洽談達成合作意向63單，銷售及意向金額達5萬多元。”

　　“十八格黃花菜專業合作社是全國農民專業合作社示范社，多年來一直堅持質量為先的發展路子，為德化黃花菜產業掙下了良好的信譽和口碑。”春美鄉黨委書記林埔填說，近年來，德化縣春美鄉立足特色產業優勢，成立十八格黃花菜專業合作社，深耕“十八格”黃花菜品牌建設，先后入選國家地理標志農產品和全國名特優新農產品名錄。春美鄉成功入選全國“一村一品”示范村鎮、福建省首個黃花菜“農業產業強鎮”創建名單。“下一步，我們還將進一步加大對合作社的資金、人才、技術等方面的支持，推動做優‘十八格’黃花菜‘金字招牌’”。（鄭智得）