一節竹筒飯香迎八方客

來源:海峽都市報閩南版 2024-08-06 17:10 http://www.fafqdl.cn/

　　當肉香、米香混合著竹子的清香，香氣撲鼻而來，味蕾瞬間被喚醒。在德化縣雷鋒鎮焦溪村，有一種令人難以忘懷的獨特美食——黑察竹筒飯。自2004年起，村民吳信察夫婦便以竹為媒，打造出遠近聞名的竹筒飯。近日，海都記者來到焦溪村，探訪這獨特的鄉村美食，以及夫婦倆對傳統手藝的傳承與發揚。

　　夫妻倆專注傳統手藝20年

　　為何專注于竹筒飯的制作？吳信察告訴記者，小時候，每年出筍的季節，家里人就會去山上采筍，有段筍頭很老不能吃，就切下來，把米放進去同煮，“煮熟后的筍筒米飯很好吃，大人小孩都喜歡。”

　　竹筒要選當年的新竹

　　村子里竹子資源豐富，吳信察也深諳“靠山吃山”的道理。“竹筒要選當年的新竹，新竹水分含量高，耐燒又能提升米的香味。”吳信察說，精心挑選過的竹筒，不僅是盛放米飯的器具，更是賦予這碗飯獨特風味的“秘密武器”。

　　而作為竹筒飯的靈魂，選用的是德化本地自產的農家米+糯米，粒粒飽滿，酥軟可口。配料則豐富多樣，蔥頭油、花生、海蠣干、五花肉、香菇、筍干……食材經過精心調配，與大骨頭湯一同熬煮，形成了獨特的“復合”香。

　　蔥頭油、海蠣干、五花肉……配料豐富

　　所有這些食材裝入竹筒后，再置蒸汽鍋中蒸煮兩個多小時。隨著時間推移，蒸汽不斷升騰，水汽沿著竹筒內壁緩緩滲入米飯中，竹子的清香與米飯的醇厚相互交融。當鍋蓋被緩緩揭開，一股混合著飯香、竹香和肉香的氣息撲面而來，味蕾瞬間被喚醒。

　　此時取刀輕輕劈開竹筒，米飯的溫潤與飽滿映入眼簾，用筷子輕輕挑起一勺送入口中，多種滋味在舌尖上綻放——糯米的軟糯、配料的鮮香、竹子的清香交織在一起，讓人回味無窮。

　　如今，吳信察夫婦以竹為媒，憑借著對美食的熱愛與執著，用二十多年的時間將竹筒飯打造成為德化的招牌美食。

　　吳信察告訴記者，每年他們會用掉五千多根竹子，制作出十萬筒的竹筒飯，堅持用實惠的價格（五元一筒）提供地道美味，“想讓食客們感受到鄉村美食的獨特魅力，也讓這份傳統手藝得以傳承與發揚。（記者田米文/圖）

原標題：一節竹筒飯香迎八方客

責任編輯：凌芹莉

相關閱讀:: 安溪：把城東茶業專業園區打造成一流園區2024-07-30

安溪：高質量打造茶鄉“職工之家”2024-07-30

泉州推出“一碼招商”小程序各類空間要素保障“碼”上能查2024-08-05

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

猜你喜歡:: 泉州：“證照聯辦” 企業辦事實現再提速2025-06-24

石獅：“家門口”的普惠托育托起群眾穩穩的幸福2025-06-19

1-5月德化經濟平穩運行2025-06-27

色94色欧美一区-色97色-色99色-色99视频-免费午夜在线视频-免费性bbbb台湾