各形態“老鐵”問世引關注 陳香型鐵觀音國標或將明年出臺
閩南網9月17日訊 喜愛安溪鐵觀音的人，對清香型和濃香型這兩種香型一定不陌生，而不少資深老茶客還會儲存一定數量、經過一段時間自然陳化、保健功效頗佳的“老鐵”，即陳年鐵觀音，作為私房茶。
四周是由陳年鐵觀音磚堆砌起來的茶墻
此前，安溪鐵觀音僅有清香型和濃香型兩種國家標準，日前，由安溪縣人民政府主辦的“陳香型鐵觀音國家標準技術審查”會議在安溪質監局召開，相關標準或將于2015年出臺。
【市場】
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”這是清代《閩茶曲》唱詞，可見古人對陳年茶藥理保健作用的重視。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。
曾經在泉州市茶果站工作過的福建省首席高級技師黃永紅告訴記者，計劃經濟時代，鐵觀音大多用手工采制，茶農做出茶葉不能自己賣，要先送到茶葉站收購，再統一送到安溪茶廠精制成濃香型鐵觀音才送到市場流通。“不少茶農自家留下來的‘老鐵’都是毛茶，但是量不多，鐵觀音是半發酵茶，又是高香品種，在適當的儲存條件下自然而然會醇化，茶湯和香氣也會漸漸變得甘甜細膩。”黃永紅介紹道。
這幾年，隨著養生保健意識的增強，愛茶人不僅喜歡湯色清亮的清香型鐵觀音和滋味醇厚的濃香型鐵觀音，更也愛上這外形黑金油亮、湯色紅亮如琥珀、聞起來還帶點蜜糖香氣的陳年鐵觀音。
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