安溪鐵觀音典故：觀音托夢(mèng) 魏蔭傳茶

來(lái)源:閩南網(wǎng) 2013-09-13 09:08 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

安溪一家茶企的工人在剔揀茶葉，這只是16道工序中的
安溪一家茶企的工人在剔揀茶葉，這只是16道工序中的一道

推薦人：安溪烏龍茶制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人魏月德

制敵術(shù)：潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲余香繞齒

　　閑來(lái)無(wú)事一杯茶，制茶傳承人魏月德不著急說(shuō)歷史，而是抖了一段發(fā)生在自身上，有關(guān)茶與酒的趣事。

　　2009年，他帶了親自制作的鐵觀音手工茶，到法國(guó)卡穆酒莊。

　　“法國(guó)葡萄酒有270多年歷史了。”卡穆酒莊老板頗為自豪。

　　“我們鐵觀音有500多年歷史咯?！蔽豪嫌朴埔徽f(shuō)，讓酒莊老板一驚。

　　“我們一瓶上好葡萄酒可以賣到3萬(wàn)大洋?！笨戮魄f老板再打價(jià)格牌。

　　“我們這手工茶一斤賣到了18萬(wàn)。”酒莊老板又是一驚。

　　“沒花有花香，無(wú)糖有甜味，無(wú)甘有甘味，的確是好茶?！本魄f老板品飲過后，折服于那繞齒余香，果然花了18萬(wàn)向魏老買下這茶。

　　要說(shuō)這安溪鐵觀音緣何無(wú)花有花香、無(wú)糖有糖甜、無(wú)甘有甘醇？這里面講究就多了，從采摘到制作，以至品茗，都有諸多工序。

　　采摘，要在嫩梢頂芽形成駐芽時(shí)，采下二三葉才是好材料。雖然春夏秋冬都可以采摘，但茶韻有分。制作，分初制和精制，可有16道工序。

　　品茗，則需茶則、茶匙、茶漏、茶海、聞香杯等精細(xì)茶具。先用茶量取茶葉，再用茶匙撥入壺中；泡茶要先溫壺，還要講究高沖低斟，讓茶葉隨水浪上下翻滾；最后再將茶湯依次斟入聞香杯內(nèi)，要好似行云流水般。

　　其實(shí)，安溪的茶與德化的陶瓷都是海絲之路的?？停袊?guó)茶與中國(guó)白一樣，都是中國(guó)在外的重要形象，而安溪鐵觀音又是中國(guó)六大茶類之一烏龍茶中最為璀璨的明珠。

　　其中，有個(gè)出名的典故——“觀音托夢(mèng)，魏蔭傳茶”。

　　據(jù)史料記載，公元1723年，安溪茶農(nóng)魏蔭在西坪松林頭發(fā)現(xiàn)并培植茶樹鐵觀音。觀音托夢(mèng)于魏蔭，令其找到鐵觀音茶樹，制作名茶鐵觀音。乾隆年間又獲封賞，正式命名為鐵觀音。

　　喝茶，體現(xiàn)的是一種閑情與雅致，中國(guó)老百姓一日不能無(wú)茶，而鐵觀音又因其清香雅韻，成為品茗的上選。

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