安溪鐵觀音有機茶標準不斷提升質量安全可追溯

2013-06-06 15:28 http://www.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　閩南網6月6日訊常言道，鐵觀音七泡有余香。有機鐵觀音富含更多物質，更適宜“快進快出”的泡法，也更耐泡。

　　雖然目前有機茶在安溪仍屬于“小眾產物”，相關配套的初制加工技術，還在不斷摸索、研制當中。但自2012年《有機產品認證實施規則》實施后，給了消費者一顆定心丸，所有進入市場的有機產品都將做到可追溯。

十泡仍口有余香

有機味更耐泡

　　有機茶接近天然的種植方式，導致其養分不夠充足造成茶葉較為瘦小，雖然在美觀度上不如傳統茶，但其氨基酸、茶多酚等內含物卻相對較豐富，也相對傳統茶更耐泡，并且適宜“快進快出”的泡法。

　　新康有機茶廠的負責人周志超告訴記者，有些有機茶泡水甚至能達到10泡以上，第四、第五泡才剛開始能喝出有機茶的真正口感。如今，不少茶農通過套種大豆、現磨豆漿對有機茶樹進行灌溉，這樣既符合有機標準滋養茶樹，補充蛋白質，又能夠提升其香韻。有機茶喝起來清細甘爽，湯色也清亮，有不少消費者感覺有機茶的香氣與普通茶相比更多了一些“有機味”，風味獨特。

[行業]

初制加工技術仍在摸索中

　　隨著有機茶產品在市場上逐步被推廣開來，消費者對它的認知更多停留在有機茶園不使用化學農藥、化學肥料上。泉巖名茶副總經理林華榮告訴記者，有機茶相對常規茶，還有一大區別是其生產加工過程都必須符合國際有機農業運動聯合會（IFOAM）的基本觀點和標準。

　　而除了種植，茶葉口感的提升最重要的就是倚靠成熟的初制加工技術。安溪縣農茶局農業產業發展股股長黃淑惠告訴記者，有機茶園生產出來的茶青質量好，但不一定每次能做出方方面面都讓人滿意的好茶，這與制茶師傅的手藝有很大關系。就像現在安溪時有舉辦的鐵觀音初制比賽，同一批茶青，不同師傅做出來的質量也有差別。

　　“想制出好茶，就要根據茶青鮮葉的特點來找到合適的制茶方法。傳統茶大家研究得多，技術上比較熟稔，而有機茶畢竟是近幾年的新興產物，初制加工技術還在不斷研發中。”黃淑惠表示，“尤其想要達到穩定的口感，這是一個長期摸索的過程。”

有機標準不斷提升質量安全可追溯

　　如果說口感更傾向于個人感官，有機茶的品質監管則有詳細的量化規定。據安溪縣農產品質量安全監管站站長張炳鈴介紹，早在2011年，安溪就建立了全面的風險預警與快速反應體系。如去年新版有機肥料標準出臺后，安溪在加強冬季茶園管理之前，就作了全面部署，增加對肥料產品實施準入報備制度，加強了有機茶生產資料投入品的風險評估與監管，加大對生物農藥和有機茶專用肥的質量監督抽查力度，規范有機茶栽培。

　　從去年7月1日起，國家明確規定《有機產品認證實施規則》正式實施，要求進入市場的每一件有機產品必須攜帶新版“身份證”。記者在采訪中了解到，安溪各大有機茶園在公司內部已建立了茶葉質量安全可追溯制度。記者則在印象舉源、八馬茶業等的有機茶包裝上就看到了一個條形碼，每一泡茶消費者都可通過條形碼從源頭跟蹤該茶葉的產區、管理操作細節、采摘時間、制作加工以及最后抽檢的農殘檢測報告等，確保了茶葉質量安全，更保障了消費者的知情權。未來的有機茶市場將更加規范。（本網記者趙晶）

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