“建州美食班”為學(xué)員傳授建甌名菜
近日，建州老年大學(xué)“建州美食班”傳授建甌傳統(tǒng)名菜——榛子煨排骨的制作工藝。邀請國家級中式烹飪高級技師授課，讓學(xué)員既能領(lǐng)略到建甌名菜的文化精髓，又體味現(xiàn)代廚具烹飪傳統(tǒng)名菜的魅力，樹立健康飲食的理念。
國家級中式烹飪高級技師、高級考評員、閩菜烹飪大師莊水清師傅，首先介紹了榛子煨排骨的菜品典故與文化淵源；又從選料、刀工處理、烹飪技法及注意事項進行詳細(xì)的講解。莊老師現(xiàn)場示范錐栗去殼取肉、胡蘿卜滾刀切法等流程。在老師的帶領(lǐng)下，學(xué)員們也紛紛動手制作，老師在一旁細(xì)心指點，并對大家制作過程中的疑問一一耐心解答。學(xué)員們表示，榛子煨排骨富有建甌地域特色，與現(xiàn)代流行的烹調(diào)方式相結(jié)合，做出的菜品美味可口，既營養(yǎng)又健康。莊老師傳授的技巧，讓我們學(xué)到了更多的專業(yè)技術(shù)。既讓他們掌握健康飲食的專業(yè)知識，也讓老年生活既充實樂趣又充滿獲得感和幸福感。（通訊員 黃榮斌）
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責(zé)任編輯：連培煌
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