客家美食之客家甜粄,真美味！
每逢過年，客家人都會蒸甜粄、炸煎堆，這兩種是客家過年必備的客家小吃，甚至有有不蒸甜粄不過年的一說，因?yàn)樵谖覀兛图胰藖砜矗鸹{象征的是來年日子甜蜜。每個地方的甜粄也有不同的特色，有些用白糖有些用黃糖，我們這邊一般都是以黃糖為主。蒸的甜粄香甜又有韌勁！
客家甜粄圖片：
今天也順便給大家介紹下客家甜粄的做法吧：
一、先是煲糖水，這邊介紹的是黃糖煲的糖水。
二、甜粄也稱年糕，臘月二十以后，阿媽就會早早地把預(yù)備好的糯米浸它一天一夜，第二天早起把它撈起，將水滴干即可舂米。炊甜粄，一斤糯米（打成粉）:半斤白糖+半斤紅糖的比例，將兩種糖加水煮成糖漿，把粉用糖漿拌勻！攪拌均勻的土辦法，把一根筷子插在粄漿中會自動倒下為準(zhǔn)，然后就是上鍋蒸啦！
三、攪拌均勻
四、大火蒸熟即可出鍋
當(dāng)然，甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，煎成全黃色，外酥內(nèi)韌，香甜可口，別有風(fēng)味或切成小塊蒸軟吃，也可加姜用水煮，更可直接“冷吃”。
責(zé)任編輯：蘇劍林
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