現(xiàn)在是周三下午3點(diǎn)，你剛剛在手機(jī)上收到一則通知——是三份以薄荷為特色的菜譜。你幾天前買了一堆薄荷，而冰箱里的傳感器發(fā)出警告，告訴你這些草本植物再不吃就要壞了。你選擇了配薄荷香蒜醬的雞肉菜譜，然后繼續(xù)回復(fù)那封老板發(fā)來的電子郵件。即使你手頭沒有該菜譜需要的那種豆子也沒關(guān)系，本地食品雜貨店會(huì)在幾小時(shí)內(nèi)送貨上門。

　　上述對(duì)智能廚房的夢(mèng)想，都是上周西雅圖智能廚房峰會(huì)上討論的創(chuàng)意。此次峰會(huì)聚集了廚房領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師、CEO和領(lǐng)袖，他們所有人都看好智能廚房幫助人們簡化生活、減少廢棄物以及改善飲食習(xí)慣的潛力。不過，雖然理想中的最終結(jié)果無縫而直觀，但是這一全新領(lǐng)域仍有許多障礙需要克服。你認(rèn)識(shí)幾個(gè)人擁有聯(lián)網(wǎng)咖啡機(jī)呢？

　　“習(xí)慣是很難改變的。”Dacor公司總裁Steve Joseph說道。該公司生產(chǎn)的智能烤箱采用了語音識(shí)別技術(shù)，但是購買這種烤箱的客戶中只有30%的人真正接受了這種技術(shù)——盡管它能讓食品烹飪變得更快、更均勻。對(duì)于很多發(fā)言人來說，消費(fèi)者遲遲不愿接受智能廚房是不足為奇的事情。

　　“人們不會(huì)主動(dòng)尋求智能廚房。”SKE Labs的創(chuàng)始人及CEO Madhuri Eunni說道。她的公司生產(chǎn)能幫助用戶追蹤記錄食品儲(chǔ)藏情況的Neo智能儲(chǔ)物罐，她認(rèn)為智能廚房關(guān)鍵在于打造一種無比直觀的體驗(yàn)，用戶甚至不一定要意識(shí)到產(chǎn)品的智能化。“80的老人現(xiàn)在也會(huì)使用智能手機(jī)，也會(huì)覺得用智能手機(jī)與孫輩們通話和保持聯(lián)系是很自然的事情。”她說道，“他們并不覺得這是一部智能手機(jī)，只覺得這是一種與孫輩們保持聯(lián)系的方式。”

　　但是智能廚房領(lǐng)域的新產(chǎn)品層出不窮，并非所有產(chǎn)品都能取得成功。很多人可能看得到好處，但成本又太高；還有人可能花錢購買了智能廚房產(chǎn)品，但卻發(fā)現(xiàn)體驗(yàn)很糟糕，甚至還不如那些非智能產(chǎn)品。“我擔(dān)心的問題是：在智能廚房尚處于襁褓之中的階段，如果一些大件產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來不佳體驗(yàn)，就會(huì)讓他們排斥整個(gè)智能廚房生態(tài)系統(tǒng)。”伊萊克斯北美地區(qū)聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目經(jīng)理Steve Cho說道。

　　“消費(fèi)者對(duì)于‘智能’一詞抱有極大的期待。”WeMo全球產(chǎn)品主管Peter Taylor說道。他認(rèn)為人們?cè)敢饣?50美元購買蘋果智能手機(jī)是因?yàn)樗哂袕?qiáng)大而實(shí)用的智能功能，但是所謂的智能或聯(lián)網(wǎng)功能對(duì)于廚房設(shè)備來說往往不過是錦上添花，比如讓用戶不在家時(shí)也能知道設(shè)備的開啟/關(guān)閉情況。

　　還有一個(gè)問題，是這一領(lǐng)域內(nèi)諸多平臺(tái)和協(xié)議之間的競爭。即便你希望廚房里的所有設(shè)備都能互相對(duì)話，但是它們不一定能做得到。Jarden總裁Alejandro Pena以Kayak在機(jī)票預(yù)訂領(lǐng)域?yàn)橄M(fèi)者成功營造的流暢體驗(yàn)為例，提出了問題：“誰會(huì)成為廚房界的Kayak？”Jarden生產(chǎn)和經(jīng)銷的品牌包括Crock-Pot和Mr. Coffee等等。目前來看，消費(fèi)者需要親自完成所有設(shè)置以確保產(chǎn)品之間的連接，而真正成熟的智能廚房應(yīng)該讓消費(fèi)者只管做飯即可。

　　人們需要克服的兩大障礙，就是復(fù)雜的技術(shù)和烹飪帶來的挑戰(zhàn)。“谷歌上關(guān)于烹飪搜索最多的問題之一是‘我怎樣知道水開了？’”菜譜應(yīng)用SideChef的Kevin Yu說道。他的公司致力于開發(fā)“傻瓜菜譜”，除了為人們提供詳細(xì)講解和視頻指導(dǎo)之外，也讓他們?cè)谡莆找欢◤N藝之后“升級(jí)”新技能。

　　但是在將智能技術(shù)引入現(xiàn)有工具的問題上，似乎有人存在不同觀點(diǎn)。有人認(rèn)為這是一個(gè)好的開端，但也有人認(rèn)為這還不足以讓廚房發(fā)生巨變。ChefSteps的Chris Young認(rèn)為“讓不可能成為可能的創(chuàng)新工具并不多”，他還感嘆在微波爐之后尚未出現(xiàn)過真正被大眾普遍接受的全新烹飪方式。他指出，消費(fèi)者想要的是“讓100年前的人認(rèn)不出來，能開啟未來新型烹飪”的工具。

　　Young認(rèn)為這些全新工具的設(shè)計(jì)需要真正的廚師參與其中，而Supermechanical的John Kestner卻認(rèn)為研制這些產(chǎn)品的所有人都對(duì)食品滿懷熱愛并極具耐心：“否則，我們就全都放棄這一行去喝Soylent（一種用以代替日常飲食的調(diào)配液體）了。”