每天早上，家住張家口市橋西區(qū)金鼎小區(qū)的張華女士，都會(huì)去小區(qū)附近的鮮奶吧提兩罐鮮牛奶，作為全家人的營(yíng)養(yǎng)早餐。張華表示，牛奶安全是比價(jià)格更為重要的選擇因素。

　　市民們對(duì)于鮮奶的安全訴求，劉曉紅看在眼里，一直很糾結(jié)。劉曉紅出生于張家口橋東區(qū)姚家莊鎮(zhèn)西榆林村，2003年畢業(yè)于鞍山鋼鐵學(xué)院土木工程專業(yè)，是一名80后大學(xué)生。畢業(yè)后，她放棄其它工作機(jī)會(huì)，選擇了回家養(yǎng)牛。目前，她是當(dāng)?shù)匾患遗Ｄ毯献魃绲膭?chuàng)始人。

　　據(jù)劉曉紅介紹，她由自家的5頭奶牛起步，至今她的牛奶合作社存欄牛達(dá)到1800頭，產(chǎn)奶牛800多頭，日產(chǎn)奶約10噸。其中，定點(diǎn)向鮮奶吧投放鮮奶約3000斤，其余的都供給了伊利集團(tuán)。

　　“開設(shè)鮮奶吧是我的夢(mèng)想，我希望張家口人都能喝上我的新鮮牛奶?！眲约t說(shuō)，她走的完全是“私人定制”之路。但她坦言，“私人定制”的路并不平坦，尤其是2008年夏天，三鹿奶粉爆出三聚氰胺事件，中國(guó)奶牛市場(chǎng)遭受重大沖擊，海外奶一夜之間成為安全奶的代名詞。“十多噸的奶白花花地倒掉了”，劉曉紅說(shuō)，那段時(shí)間對(duì)乳品的監(jiān)管更為嚴(yán)格，病牛產(chǎn)奶全部淘汰，原有的80多戶奶農(nóng)只有50多戶合格。

　　對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶，百姓“望而卻步”，此時(shí)，劉曉紅萌發(fā)了“私人定制”的構(gòu)想，她希望老百姓能喝到最新鮮的牛奶。

　　為了讓顧客了解“私人定制”這種經(jīng)營(yíng)模式，開店當(dāng)初，她時(shí)經(jīng)常邀請(qǐng)一些顧客到牛奶合作社參觀整個(gè)擠奶和灌裝流程，還會(huì)帶著顧客牽著奶牛一起去化驗(yàn)室化驗(yàn)?zāi)膛：砍煞?。“就差把牛放在店里了。”劉曉紅感嘆說(shuō)。

　　劉曉紅介紹，鮮奶吧目前在張家口共設(shè)有9家店，每日共需求鮮奶3000多斤，奶源都來(lái)自她的奶牛合作社。她告訴記者，每天清晨4點(diǎn)30分，牛奶合作社開始集中擠奶；牛奶出體后溫度大約在30多度，先制冷殺菌，待溫度降到零上3℃，再進(jìn)行巴氏消毒；隨后溫度上升至零上75-82℃，再將牛奶裝瓶配送到各個(gè)鮮奶吧，此時(shí)，時(shí)間不超過早晨7點(diǎn)。

　　“從擠奶到牛奶進(jìn)店，全部環(huán)節(jié)完成不超過兩個(gè)半小時(shí)。”劉曉紅自己感慨說(shuō)，針對(duì)個(gè)別家庭的特殊需求，還會(huì)“私人定制”，她自稱自己做的是“良心奶”。

　　張華告訴記者，2008年三聚氰胺乳品事件爆發(fā)后，有錢、有條件的都喝進(jìn)口奶，像我們這樣的，只能暫時(shí)不喝；但長(zhǎng)久下去，不喝又不行，只能將就著買一些本地奶。前些日子，有位養(yǎng)牛戶每天早晨牽著牛過來(lái)，現(xiàn)擠現(xiàn)賣，很受歡迎。

　　家住橋西區(qū)長(zhǎng)方溝的柳鳳蘭大媽26日對(duì)記者說(shuō)，鮮奶吧一開業(yè)，就受到了大家的好評(píng)，不僅奶新鮮，店面還干凈，包裝也整潔。她說(shuō)，只要是會(huì)員，在哪個(gè)店買都一樣，還價(jià)格優(yōu)惠，而奶瓶也可以在任何一個(gè)店面都可以退。

　　劉曉紅告訴記者，她注意到全國(guó)各地都有鮮奶吧，現(xiàn)在她正在注冊(cè)商標(biāo)；同時(shí)計(jì)劃今年再開20家鮮奶吧。她說(shuō)，通過鮮奶吧，推廣自己的“良心奶”，打破老百姓對(duì)洋牛奶的崇拜，是她的夢(mèng)想。