閩南網(wǎng)1月9日訊 “尿肉”、“尿蛋”，光聽(tīng)這名字，你敢嘗一嘗嗎？有人捏著鼻子叫它“黑暗料理”，但在永春湖洋，當(dāng)?shù)厝藭?huì)一臉淡然地說(shuō)，這是他們不可多得的好東西。

　　近來(lái)農(nóng)閑，永春湖洋鎮(zhèn)溪西村的鄭春苗師傅家打算犒勞果園里的工人們，準(zhǔn)備做一道“尿肉尿蛋”。聽(tīng)到這消息，不少與他相熟的朋友都趕來(lái)，還有人特意運(yùn)來(lái)60個(gè)土鴨蛋，入股老鄭的“尿蛋”料理。鄭師傅說(shuō)，童子尿難得，誰(shuí)家做一次都是厝邊頭尾一起吃。

　　昨天，鄭師傅把20斤帶腿豬肉切成大小、肥瘦適中的肉塊，開(kāi)水焯，下鍋爆炒。柴火滋滋響，鄭師傅揮著大鏟，上下翻飛，屋外頭人直喊“香味都飄到這來(lái)咯！”小的時(shí)候，他就蹲在灶邊，看著父親做，他家兄弟三人，兒時(shí)都曾為這菜貢獻(xiàn)過(guò)童子尿。

　　豬肉起鍋裝入大陶缸中，用牛筋紙封口，食材的味道也被完全封存缸中。這時(shí)，童子尿容重登場(chǎng)了。

　　童子尿是鄭師傅前一天，提大塑料桶去湖洋幼兒園收來(lái)的，一天下來(lái)收集到四十多斤童子尿。童子尿隔著陶缸慢慢蒸煮，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡把鴨蛋直接放入一起煮。沒(méi)吃過(guò)的人皺著眉頭直咂舌，老人家卻說(shuō)，童子尿可是難得的原料，要把蛋殼磕破丟入鍋里，才夠入味有功效！在以前，自家原料不夠，還得買(mǎi)上兩斤糖，到有孩子的人家去換。

　　一個(gè)半小時(shí)的蒸煮，各種調(diào)料的味道融進(jìn)肉里。開(kāi)鍋一看，尿水和鐵鍋竟發(fā)生化學(xué)變化，變成了紫紅色，青煙繚繞中，令人有種奇幻的感覺(jué)。鄭師傅這才開(kāi)啟陶缸蓋子，夾起一塊肉試味道，不住點(diǎn)頭說(shuō)又酸又香，Q度剛好。

　　飯點(diǎn)到了，田地里勞作的工人們聞著味回來(lái)了。肉一盛上桌，筷子們迫不及待地夾入盆中。年過(guò)花甲的陳師傅夾起肉往嘴里送，不用問(wèn)，看他狼吞虎咽的吃相就知道味道怎樣。“田里干活的人，就靠這個(gè)去辛苦了。吃了特開(kāi)胃，飯也吃得多！”

　　這道私房菜背后有啥故事，當(dāng)?shù)乩先藗兌颊f(shuō)不上來(lái)。有一種說(shuō)法是，不知哪個(gè)年月，一群官兵北下入閩來(lái)到湖洋，長(zhǎng)途跋涉后個(gè)個(gè)旅途疲累，而童子尿有去辛苦功效，于是便有了這道菜。一代又一代人，把這種做法流傳至今。一年到頭在田地?fù)]汗賣(mài)力的莊稼人，用這一道民間私房菜犒勞自己，希望來(lái)年也有更飽滿(mǎn)的力氣干活。     

　　無(wú)獨(dú)有偶，在浙江金華的東陽(yáng)，每到開(kāi)春時(shí)節(jié)，農(nóng)村里都會(huì)煮“童子蛋”，老人說(shuō)吃了這個(gè)蛋夏天不會(huì)中暑，春天不會(huì)犯困。每到這時(shí)幼兒園都是排隊(duì)接童子尿的。在泉州市區(qū)，有百年贈(zèng)藥施醫(yī)歷史的花橋慈濟(jì)宮里，有個(gè)代代相傳的秘方“金汁”就是用童男糞便做的，據(jù)說(shuō)有治小兒發(fā)燒功效。

　　花橋?qū)m工作人員王女士說(shuō)，自小就聽(tīng)說(shuō)過(guò)尿肉，只是現(xiàn)在做的人少了。童子尿是一味中藥，其中男童的尿液結(jié)晶叫“人中白”，也是一味藥，對(duì)于咽喉腫痛等癥狀，可配合其他中藥研末外敷。以前，很多人家不愿意隨意把自家孩子尿液給人，認(rèn)為這樣孩子長(zhǎng)不高、身子虛弱。（海都記者 彭思思 田米 通訊員 康慶平 文/圖）